一、材料

　　1、原料

　　冷水面团400克，鲅鱼半条，猪肉馅100克，韭菜末150克，鸡蛋1个

　　2、调料

　　葱末、姜末各10克，精盐2小匙，胡椒粉少许，料酒2大匙，味精少许，香油2/小匙

二、制作步骤

　　1、鲅鱼洗涤整理干净，去掉鱼骨，取净鲅鱼的鱼肉，先切碎，再用刀背砸好。

　　2、将鲅鱼肉放在容器内，放入猪肉馅、料酒、精盐和胡椒粉。

　　3、再加入葱末、姜末、香油、鸡蛋、味精和非菜末，充分搅拌均匀至上劲成馅料。

　　4、将冷水面团制成面剂，再擀成面皮。

　　5、将调好的鲅鱼馅料用擀好的面皮包好成饺子生坯，放入沸水锅内煮至熟即可。