一、材料

　　1、原料

　　去皮鸡腿肉500克，XO酱200克，姜末20克，葱末100克，饺子皮适量

　　2、调料

　　辣椒酱2大匙，白砂糖20克，料酒20毫升，白胡椒粉1小匙

二、做法

　　1、将XO酱的油沥干，备用。

　　2、去皮鸡腿肉洗净剁成碎肉，放入钢盆中，加入辣椒酱后搅拌至有黏性。

　　3、继续加入白砂糖及料酒拌匀，再加入沥干油的XO酱、葱末、姜末、白胡椒粉及香油拌匀，即成XO酱鸡肉馅。

　　4、将馅料包入饺子皮即可。