一、材料

　　1、原料

　　牛肉馅600克，水50毫升，芹菜末50克，葱末30克，姜末30克，饺子皮适量

　　2、调料

　　盐4克，白砂糖10克，辣椒酱3大匙，料酒20毫升，花椒粉1小匙，香油2大匙

二、做法

　　1、牛肉馅放入钢盆中，加入盐后搅拌至有黏性，再加入白砂糖、辣椒酱、料酒、花椒粉拌匀后，将水分2次加入，一边加水一边搅拌至水分被肉吸收。

　　2、继续加入芹菜末、葱末、姜未及香油拌匀，即成香辣牛肉馅。

　　3、将馅料包入饺子皮即可。