一、材料

　　1、原料

　　鸡腿肉300克，香菇120克，姜末8克，葱末12克，饺子皮适量

　　2、调料

　　盐3.5克，鸡精4克，白砂糖3克，酱油10毫升，料酒10毫升，白胡椒粉1小匙，香油1大匙

二、做法

　　1、煮一锅滚沸的水，放入洗净的香菇焯烫约10秒，捞出冲凉沥干切丁，再用手挤除水分，备用。

　　2、鸡腿肉洗净剁碎放入钢盆中，加入盐后搅拌至有黏性，再加入鸡精、白砂糖、酱油、料酒拌匀。

　　3、于盆中加入香菇丁、葱末、姜末、白胡椒粉及香油搅拌均匀，即为香菇鸡肉馅将馅料包入饺子皮即可。