一、材料

　　1、原料

　　鲜虾30只，虾仁200克，荸荠100克，葱末30克，洋葱末10克，水饺皮300克

　　2、调料

　　盐1小匙，白砂糖1小匙，料酒1大匙，胡椒粉少许，淀粉少许，香油少许

二、做法

　　1、鲜虾去壳、去肠泥后洗净，加入料酒抓匀腌渍约10分钟备用。

　　2、虾仁洗净以刀背拍碎；荸荠洗净去皮剁碎备用。

　　3、取大容器，放入虾仁末、荸荠末和其余材料及所有调料一起搅拌均匀，即成虾仁内馅。

　　4、取水饺皮，放上适量虾仁内馅，再放上1只做法1的鲜虾，将上下两边的面皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加紧实，重复此包法至材料用完即可。