一、材料

　　1、原料

　　猪血50克，盒装豆腐1/2块，竹笋50克，猪肉20克，胡萝卜10克，黑木耳15克，鸡蛋1个，葱花5克，生水饺15个，高汤500毫升

　　2、调料

　　盐1/2小匙，鸡精1/4小匙，白胡椒粉1小匙，水淀粉1大匙，白醋2小匙，陈醋2小匙，香油1小匙

二、做法

　　1、将生水饺煮熟，捞起；鸡蛋打成蛋液，备用。

　　2、将猪血、豆腐、竹笋、猪肉、胡萝卜、黑木耳洗净切丝放入沸水中烫约10秒后，捞起放入高汤中后以中火煮至沸腾。

　　3、加入盐、鸡精与白胡椒粉拌匀，起锅前以水淀粉勾上薄芡，再将蛋液加入锅中，即关火。

　　4、再加入香油、白醋及陈醋拌匀，再加入葱花。

　　5、最后放入煮好的水饺即可。