一、材料

　　1、原料

　　牛肉馅500克，青豆仁100克，水50毫升，洋葱丁100克，姜末20克，饺子皮适量

　　2、调料

　　盐6克，白砂糖10克，酱油15毫升，料酒20毫升，黑胡椒粉1小匙，香油2大匙

二、做法

　　1、青豆仁焯烫10秒后冲凉沥干；牛肉馅放入钢盆中，加入盐后搅拌至有黏性。

　　2、肉馅中再加入白砂糖及酱油、料酒拌匀后将水分2次加入，一边加水一边搅拌至水分被肉吸收。

　　3、继续加入处理后的青豆仁、洋葱丁、姜末、黑胡椒粉及香油拌匀，即成青豆牛肉馅。

　　4、将馅料包入饺子皮即可。