一、材料

　　1、原料

　　牛肉馅600克，冬菜30克，水50毫升，蒜酥30克，芹菜末40克，葱末20克，姜末20克，饺子皮适量

　　2、调料

　　盐6克，白砂糖10克，酱油15毫升，料酒20毫升，白胡椒粉1小匙，香油2大匙

二、做法

　　1、冬菜洗净沥干后切碎；牛肉馅放入钢盆中，加入盐后搅拌至有黏性。

　　2、在牛肉馅中再加入白砂糖及酱油、料酒拌匀后将水分2次加入，一边加水一边搅拌至水分被肉吸收。

　　3、继续加入冬菜、蒜酥、芹菜末、葱末、姜末白胡椒粉及香油拌匀，即成冬菜牛肉馅。

　　4、将馅料包入饺子皮即可。