一、材料

　　1、原料

　　大白菜400克，虾仁300克，姜末15克，饺子皮适量，葱末20克

　　2、调料

　　盐3.5克，鸡精4克，白砂糖3克，料酒15毫升，白胡椒粉1小匙，香油1大匙

二、做法

　　1、煮一锅滚沸的水，大白菜洗净对半剖开去蒂头，放入水中焯烫约20秒，取出冲凉沥干，再切碎用手挤除水分，备用。

　　2、虾仁洗净后用厨房纸巾擦干水分，用刀剁碎成约0.5厘米宽的小方丁后放入钢盆，加入盐搅拌至有黏性。

　　3、再于盆中加入鸡精、白砂糖以及料酒拌匀，再加入大白菜碎、葱末、姜末、白胡椒粉以及香油拌匀，即为白菜虾仁馅。

　　4、将馅料包入饺子皮即可。