一、材料

　　去皮鸡腿肉500克，XO酱200克，姜末20克，葱花100克，饺子皮适量

　　调料：辣椒酱2大匙，白糖20克，绍兴酒20毫升，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙

二、制作方法

　　1、将XO酱的油沥干，备用。

　　2、去皮鸡腿肉洗净剁碎，放入钢盆中，加入辣椒酱后搅拌至有黏性。

　　3、续加入白糖及绍兴酒拌匀，最后加入做法1的XO酱、葱花、姜末、白胡椒粉及香油拌匀即成XO酱鸡肉馅。

　　4、将馅料包入饺子皮即可。