一、材料

　　1、原料

　　面粉500克，茄子、猪五花肉各300克

　　2、调料

　　干红辣椒末、葱末、姜末、酱油、植物油、香油、盐、鸡精各适量

二、做法

　　1、猪五花肉洗净切丁；茄子洗净去皮切碎。

　　2、茄子碎末加少许盐腌渍出水，挤去水分，加少许酱油搅拌均匀，加入猪肉丁、干红辣椒末、葱末、姜末、植物油、盐、香油、鸡精拌匀，制成馅料。

　　3、面粉加凉水和成面团，搓条，揪成小面剂，擀薄皮，包入馅料，制成水饺生坯。

　　4、锅内加清水煮沸，下入水饺生坯煮熟，捞出装盘即可。