一、材料

　　主料：拉条子150克，羊肉200克，胡萝卜80克，洋葱50克

　　辅料：植物油1汤匙，淀粉1茶匙，料酒1汤匙，孜然粉5克，孜然粒5克，辣椒粉5克，生抽2荼匙，盐2克，白糖1克，白芝麻5克，香菜碎5克

二、制作方法

　　1、羊肉洗净，切成片，加入料酒、生抽、淀粉、孜然粒、白糖拌匀后腌制20分钟。

　　2、胡萝卜、洋葱分别洗净后切成跟羊肉片大小相仿的片。

　　3、拉条子放入沸水中，煮至五成熟后捞出，沥干水分待用。

　　4、锅里加入植物油，烧至五成热时下入腌好的羊肉，翻炒至其变色。

　　5、下入洋葱片，炒出香味后下入胡萝卜片，翻炒均匀。

　　6、加入孜然粉、辣椒粉，炒出香味后再加入盐、约100毫升清水后拌匀。

　　7、将拉条子抖散后铺在菜上，调至小火，盖上锅盖焖15分钟。

　　8、将面条和菜拌匀后盛出，撒上白芝麻和香菜碎即可。

三、注意事项

　　羊肉的膻味来自于其体内的脂肪和性腺，也和品种及产地有一定的关系，般来说公羊的膻味最重。 在市面上买到的羊肉一般都是分割好的，并不能确定是公羊还是母羊,但通过挑选适当产区的羊肉，也能买到适口性好的羊肉。选择宁夏、内蒙古、陕北等地的羊肉，膻味会比较轻。