一、材料

　　主料：鲜面条150克，猪里脊120克，泡发木耳30克，莴笋80克，胡萝卜40克

　　辅料：植物油1汤匙，姜末2克，蒜末2克，葱花3克，干辣椒段2克，料酒2茶匙，淀粉1茶匙，豆瓣酱2茶匙，生抽2茶匙，白糖1茶匙，蚝油1汤匙，醋2茶匙盐1克

二、制作方法

　　1、猪里脊洗净后切成细丝，加入料酒和淀粉后拌匀腌制10分钟。

　　2、木耳、莴笋、胡萝卜洗净后沥干水分，切成细丝。

　　3、将豆瓣酱、生抽、白糖、蚝油、醋、盐放入碗中，再加入1汤匙清水，搅拌成均匀的酱汁。

　　4、面条放入沸水中煮熟，捞出后过凉水，沥干待用。

　　5、锅里加人植物油，烧至五成热时下入姜末、蒜末、葱花、干辣椒段爆香。

　　6、下入腌好的猪里脊丝，翻炒至其变色。

　　7、依次下入莴笋丝、胡萝卜丝、木耳丝，翻炒均匀后加入调好的料汁。

　　8、调成小火，下入煮熟的面条，翻炒均匀后收干汁水即可。

三、注意事项

　　胡萝卜素是一种脂溶性维生素，所以在炒胡萝卜的时候可以搭配一些肉类，以帮助胡萝卜素的吸收。