一、材料

　　原料：乌冬面200克，土豆80克，胡萝卜70克，虾仁50克，葱段少许

　　调料：盐、鸡粉、蚝油、生抽、食用油各适量

二、做法

　　1、洗净去皮的土豆、胡萝卜切成丝；将虾仁背部切开，去掉虾线。

　　2、锅中注入适量清水烧开，倒入乌冬面，煮沸后，捞出，沥干水分，待用。

　　3、将虾仁倒入沸水锅中，煮至转色，捞出虾仁，沥干待用。

　　4、用油起锅，倒入虾仁、土豆、胡萝卜，炒匀；倒入乌冬面，快速炒匀；放入蚝油、生抽，炒匀；加入少许清水，放入盐、鸡粉，炒匀至入味；放入葱段，翻炒匀，盛出装盘即可。

三、注意事项

　　虾线含有杂质，烹饪前应去除，以免影响虾肉的鲜味。