一、材料

　　主料：熟面条120克，鸡胸肉80克，胡萝卜50克，青椒50克，鸡蛋2个

　　辅料：植物油2汤匙，料酒2茶匙，淀粉2茶匙，白胡椒粉1克，盐2克，葱花2克，番茄沙司2克

二、制作方法

　　1、鸡胸肉洗净后切成细丝，加入料酒、淀粉、白胡椒粉，抓匀后腌制10分钟。

　　2、胡萝卜、青椒分别洗净后切成细丝；鸡蛋打入碗中，用筷子打散成均匀的蛋液。

　　3、锅里加入1汤匙植物油，烧至五成热时下入一半的葱花爆香。

　　4、放入鸡胸肉丝，滑炒至变色后下入胡萝卜丝、青椒丝，炒至其变色、变软。

　　5、下入熟面条，翻炒均匀后加人盐调味，撒入剩余的葱花并拌匀后盛出。

　　6、锅里倒入剩下的1汤匙植物油，烧至五成热时倒入蛋液，并迅速转动锅体，让蛋液均匀分布形成圆形，调成小火，将蛋液煎成蛋饼。

　　7、将煎好的蛋饼铺在盘中，将炒好的面条放在其中一半的地方，再将另一半的蛋饼盖在面条上，形成半圆。

　　8、在蛋饼外侧挤上番茄沙司点缀即可。

三、注意事项

　　青椒富含水溶性维生素C，要在其他食材快炒熟后再放入，并且要尽量缩短炒的时间，以免维生素流失，降低营养价值。