一、材料

　　1、原料

　　面粉1000克，猪肉250克，青菜200克，鸡蛋5个

　　2、调料

　　葱丝50克，精盐2小匙，酱油100克，干绿豆淀粉3大匙，高汤1250克，植物油700克(约耗100克)

二、制作步骤

　　1、猪肉洗净，切成细丝；鸡蛋磕入容器中，加入精盐搅匀，再加入面粉揉匀，饧好。

　　2、放在撒有绿豆淀粉的面板上，擀成薄皮，然后折叠成10厘米宽的面折，切成细条，抖散，下入沸水锅中煮熟，捞出沥干。

　　3、另起锅，加入植物油烧至八成热，下入面条炸至呈金黄色时，捞出沥油，再放入热水中烫软，捞出，沥千水分。

　　4、锅留底油烧至七成热，先下入葱丝、猪肉丝煸炒一下，再加入青菜、酱油及少许精盐炒匀。

　　5、然后放入鸡蛋面翻炒—下，盖上盖，焖至汤汁收入面条中，盛出装碗，配高汤食用即可。