一、材料

　　1、原料

　　面条150克，猪瘦肉丝、虾仁各40克，鲜笋丝30克，韭芽段适量

　　2、调料

　　酱油、味精、白糖、香油、清汤、淀粉各适量，植物油1000克

二、制作步骤

　　1、将虾仁挑除沙线、洗净，放入碗中，加入淀粉抓匀、浆好，放入热油中滑散，捞出沥油。

　　2、锅留底油烧热，放入猪肉炒散，再下入笋丝、韭芽、清汤、酱油、白糖、虾仁、味精炒匀，出锅装碗。

　　3、锅中加油烧热，下入面条炸至酥脆，滗去余油，再将小碗里的卤汁滗入锅中，盖上盖，待卤汁被面条吸尽，淋入香油，撒上虾仁、猪肉丝即成。