一、原料

　　1、材料

　　河粉500克，虾仁300克，韭菜段200克，豆芽100克，鸡蛋2个

　　2、调料

　　油、盐各适量

二、做法

　　1、河粉发松；豆芽洗净，沥干水；鸡蛋打散，炒熟备用。

　　2、锅内倒油烧热，下入豆芽炒两下，加入河粉、蛋液炒熟。

　　3、再放虾仁、韭菜、盐炒匀即可。

三、注意事项

　　解冻的方法直接影响虾仁的鲜度，应在常温下慢慢解冻，或放在活水下解冻。如时间紧，也可用微波炉解冻，效果也不错。