一、材料

　　1、原料

　　面条500克，猪瘦肉150克，茄子200克

　　2、调料

　　葱丝、姜丝、精盐、味精、酱油、料酒、白糖、辣椒粉、水淀粉、熟猪油、高汤各适量

二、制作步骤

　　1、将猪肉剔去筋膜、洗净，切成细丝，再加入料酒、水淀粉抓匀，浆好。

　　2、将茄子去蒂、去皮，切成细丝，放入水中浸泡。

　　3、锅中加水烧开，下入面条煮熟，捞出沥干。

　　4、锅中加油烧热，下入浆好的猪肉丝滑散，再加入辣椒粉、葱丝、姜丝、料酒、酱油和茄子略炒，

　　5、然后加入白糖、精盐、味精、高汤，下入熟面条炒匀，即可出锅装盘。