一、材料

　　主料：菠菜面200克，鸡胸肉150克，胡萝卜50克，黄瓜50克

　　辅料：老干妈酱1汤匙，醋1茶匙，蚝油1茶匙，白糖1克，盐1克，葱花2克，料酒1汤匙，白胡椒粉2克，香油1茶匙

二、制作方法

　　1、鸡胸肉洗净，沥干水分，加人料酒和白胡椒粉腌制20分钟。

　　2、胡萝卜、黄瓜分别洗净后切成细丝。

　　3、老干妈酱、醋、蚝油、白糖、盐放入碗中，调成均匀的酱汁待用。

　　4、将腌好的鸡胸肉放入沸水中煮10分钟后捞出冲凉，待冷却后撕成细丝。

　　5、菠菜面煮熟后过凉水，沥干水分后铺人碗底，加入香油，用筷子拌匀。

　　6、将调好的酱汁浇在面上，再将鸡肉丝、胡萝卜丝、黄瓜丝整齐码放在上面，撒上葱花即可。

三、注意事项

　　黄瓜适宜带皮生吃，在切丝前可以将其在淡盐水中浸泡15分钟左右，可以有效去除其表皮上的有害物质。在浸泡时应将整根黄瓜放入水中，不要切开，以免其中的营养物质流失。