一、材料

　　主料：荞麦面120克，明虾80克，泡发千贝80克

　　辅料：料酒1汤匙，生抽2茶匙，老抽1茶匙，盐1克，白糖1克，高汤100毫升，虾油2茶匙，蒜末5克，香菜碎2克

二、制作方法

　　1、干贝提前泡发，洗净后沥干水分，切成小丁；明虾洗净，剔除虾线。

　　2、将干贝丁和明虾放入碗中，加入料酒腌制5分钟。

　　3、锅里加入虾油，烧至五成热时下入蒜术爆香。

　　4、下入腌好的明虾和干贝丁，炒至虾壳变红。

　　5、加入高汤，调入生抽、老抽、盐白糖，大火烧开后关火待用。

　　6、荞麦面煮熟后，过凉水冷却，沥干，放入碗中。

　　7、浇上烧好的海鲜汁，再点缀上香菜碎即可。

三、注意事项

　　虾在清洗时可以保留虾头，这样既能保证虾的完整，也能令面的卖相更好看。如果觉得清洗虾头比较麻烦，也可以去除虾头，将虾头洗干净后留着炸虾油。