一、材料

　　主料：菠菜面150克，黄瓜30克，胡萝卜30克，绿豆芽30克

　　辅料：芝麻酱2汤匙，蒜5克，盐2克，白糖1克，蚝油1茶匙，生抽1茶匙，辣椒油1茶匙，白芝麻1克，香菜碎3克

二、制作方法

　　1、黄瓜、胡萝卜分别洗净后切成细丝；绿豆芽洗净，放入沸水中焯熟，沥干水分待用。

　　2、蒜洗净、去皮，用压蒜器压成蒜泥，放入碗中。

　　3、蒜泥中加入盐、白糖、加入约2汤匙凉开水，搅拌至调料化开。

　　4、在蒜水中加入芝麻酱，用筷子顺着一个方向搅拌至芝麻酱和水融合成均匀的酱汁。

　　5、加入蚝油、生抽、辣椒油并拌匀待用。

　　6、菠菜面煮熟后过凉水，沥干水分，放入碗中。

　　7、将调好的麻酱汁浇在面条上，再码放上蔬菜丝，撒上白芝麻、香菜碎点缀即可。

三、注意事项

　　芝麻酱要尽量选用“纯芝麻酱”，在购买时可以仔细查看配料表，非纯芝麻酱的配料表里一般还含有花生。 也可以通过价格来判断，纯芝麻酱价格往往要高于非纯芝麻酱。