一、原料

　　1、材料

　　细油面300克，鸡蛋1个，虾米10克，火腿1片，香菜20克

　　２、调料

　　植物油、料酒、白醋、芝麻酱、酱油、糖各适量

二、做法

　　1、火腿切丝；香菜洗净切末备用；芝麻酱先用冷开水调开，再加入其余调味料一起拌匀成酱料。

　　2、鸡蛋打散，用少许油煎成蛋皮，放凉切丝；虾米用开水冲洗，加料酒后蒸约10分钟，沥干放凉备用。

　　3、油面放入加少许白醋的开水中烫一下，捞出后加少许油拌匀，用电风扇吹凉后盛盘，摆上火腿丝、蛋皮丝，撒上虾米、香菜末，最后淋上酱汁，拌匀即可。

三、注意事项

　　蒸时要掌握火候，搅拌均匀。