一、原料

　　1、材料

　　鸡蛋面600克，鸡脯1个，绿豆芽100克，胡萝卜半根，小黄瓜2根，鸡蛋1个

　　２、调料

　　食用油、盐、淡色酱油、白糖、芝麻酱各适量

二、做法

　　1、胡萝卜、小黄瓜洗净切丝，与绿豆芽-起焯水后备用；鸡蛋打散在平底锅上摊成蛋皮，取出切丝，放入盘中备用。

　　2、鸡蛋面放入沸水中煮熟捞出，以冷开水冲凉沥干水分，加入少许食用油挑松待用。

　　3、鸡脯放入沸水内，以小火煮约15分钟，待汤汁冷却后取出撕细丝。

　　4、将冷面条盛盘后放上全部材料，撒上盐、淡色酱油、白糖、芝麻酱，拌匀。

三、注意事项

　　喜酸辣口味者可酌量加入陈醋、辣油；鸡丝要一直浸泡在汤内，待汤凉再取出来撕这样鸡丝才不会干涩。