一、材料

　　1、原料

　　自发酵面团200克

　　2、调料

　　香油1匙，食用碱水1/2小匙

二、制作步骤

　　1、将酵面加入食用碱水揉透，搓成小条，揪成10个面剂，逐一擀成直径7厘米左右，中厚边薄的圆皮子，涂上香油，对折成半圆形，用钝刀或新木梳在上面压出条纹。

　　2、在半圆直径中间处用两个手指捏出尖头，用刀在圆弧处揿出三处凹痕，并将两翅尖向上合起，即成蝴蝶卷。

　　3、蒸锅置火上，加入清水烧沸，放入蝴蝶卷生坯，用旺火蒸至熟透，取出，装盘上桌即成。