一、材料

　　1、原料

　　虾仁100克，猪肥肉150克，鸡蛋1个，红椒丝15克，香菇丁、面粉和鸡蛋面条各适量

　　2、调料

　　盐，胡椒粉，高汤，生抽，鱼露，香油，味精

二、制作方法

　　1、将鸡蛋的蛋黄、蛋清分开；虾仁和猪肉剁成馅放碗内，加入蛋清液、盐、味精、水拌成肉馅。

　　2、用蛋黄加水和面粉，和成面团，制成云吞皮；将肉馅包好备用。

　　3、锅内倒高汤煮沸，放入面条煮至五成熟，放入云吞，煮至将熟。

　　4、放入红椒丝、香菇块，加剩余调料调味再煮沸，淋香油即可。