一、材料

　　1、原料

　　牛肋肉500克，面条150克，番茄3个，豌豆少许

　　2、调料

　　姜片、葱段各适量，精盐1/2小匙，白糖、酱油、料酒各1大匙，番茄酱3大匙，香油少许，植物油2大匙

二、制作步骤

　　1、番茄去蒂，洗净，擦净表面水分，切成小块；豌豆洗净，放入清水锅内焯烫—下，捞出过凉，沥水。

　　2、牛肋肉剔去筋膜，整块下入沸水中快速略焯，除净血污，捞出，洗净后过凉，再放入锅中，添入适量清水淹没，然后加入料酒、姜片，用旺火烧沸，转小火煮20分钟，捞出切块。

　　3、锅中加油烧至七成热，放入牛肉块、葱段炒出香味。

　　4、加入酱油、料酒、白糖、番茄酱、精盐炒匀，倒入牛肉汤烧沸，转小火继续炖约30分钟至汤汁稠浓入味。

　　5、放入番茄块炖20分钟至牛肉熟烂，撒上豌豆，淋入香油。

　　6、面条放入清水锅内煮熟，捞出装盘，浇上茄汁牛肉即成。