一、原料

　　1、材料

　　面粉150克，鸡胸肉150克，香菜10克，鸡蛋清2个

　　2、调料

　　香葱15克，精盐1/2小匙，味精1/2小匙，胡椒粉少许，料酒少许，鸡汤750克，植物油1大匙

二、制作步骤

　　1、面粉放入盆内，加入蛋清和适量清水调成较浓的面糊。

　　2、香葱择洗干净，切成小粒；香菜去根及老叶，洗净后切段。

　　3、鸡胸肉去筋膜，洗净，入清水锅内煮约10分钟至刚熟，捞出用冷水过凉，沥去水分，用手撕成丝（或小条)。

　　4、锅中加入清水烧至微沸，将不锈钢漏勺置于锅的上方，放入面糊轻轻挤压成珍珠面，入沸水中煮5分钟至熟，捞出放在大碗内，再撒上鸡肉丝和香菜段。

　　5、锅中加油烧至七成热，下入香葱炒出香味，烹入料酒，再加入鸡汤、精盐、味精、胡椒粉烧沸，倒入面碗中即可。