一、材料

　　1、原料

　　全蛋面150克，虾仁100克，冬菇、青豆、胡萝卜各适量

　　2、调料

　　葱末、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白糖各少许，酱油、料酒、猪油各1大匙，高汤500克

二、制作步骤

　　1、将虾仁挑去沙线、洗净；冬菇、胡萝卜均洗净、切片；上述原料和青豆均用沸水略焯，捞出沥干。

　　2、锅中加水烧沸，下入全蛋面煮熟，捞出沥干。

　　3、锅中加油烧热，放入葱末、姜末炒香。

　　4、再加入酱油、料酒、高汤，下入虾仁、冬菇、胡萝卜及全蛋面，转小火煨至浓稠，然后放入精盐、味精、白糖、胡椒粉和青豆煮匀，淋入明油即成。