一、材料

　　1、原料

　　面条200克，猪里脊肉150克，水发香菇100克，胡萝卜、鲜笋各适量

　　2、调料

　　葱丝、姜丝各少许，精盐、味精、白糖各1/3小匙，酱油、料酒各1大匙，香油适量，高汤750克，植物油3大匙

二、制作步骤

　　1、猪里脊肉、水发香菇分别洗净，均切成细丝。

　　2、胡萝卜、鲜笋去皮、洗净，切成小块，放入沸水锅中略焯，捞出过凉。

　　3、锅置火上，加入清水烧沸，放入面条用中火烧沸。

　　4、淋入少许冷水，如此反复3次直至面条煮熟。

　　5、捞出面条，加入少许熟植物油调匀，分盛入大碗内。

　　6、锅中加入植物油烧热，放入肉丝、香菇、酱油、料酒略炒一下。

　　7、再下入葱丝、姜丝爆香，添入高汤烧沸。

　　8、放入胡萝卜片、鲜竹笋块，用中小火烧煮至熟。

　　9、加入精盐、味精、白糖翻炒均匀，淋入香油炒匀。

　　10、离火后出锅，分盛在装有面条的大碗内即可。