一、材料

　　1、原料

　　刀削面150克，猪肉泥80克，雪里红末50克，蒜末1/4小匙，红椒末1/4小匙，巿售高汤300毫升，水6O毫升

　　2、调味料

　　A、盐1/4小匙，细砂糖1/4小匙，胡椒粉少许，香油少许

　　B、淀粉1大匙，水1.5大匙，盐1/4小匙

二、做法

　　1、雪里红洗去咸味，捞出沥干后切段，以干锅煽至表面干香盛出；调味料B调匀成水淀粉，备用。

　　2、热锅倒入2小匙色拉油，放入猪肉泥炒至颜色变白，加入蒜末以小火炒香，放入雪里红段、红椒丝、水以及调味料A，改大火拌炒均匀，倒入水淀粉勾芡盛起，备用。

　　3、将高汤加入调味料煮至滚沸倒入面碗中，煮一锅滚沸的水放入刀削面煮约2分钟至熟透浮起，捞出放入面碗中，放上做法2的雪里红肉末即可。