一、材料

　　1、原料

　　A、蒜未5克，姜末5克，葱末5克，红辣椒末10克，肉丝100克

　　B、胡萝卜丝15克，黑木耳丝25克，熟笋丝25克，酸菜丝25克，鸭血切丝50克，老豆腐切丝50克，高汤900毫升，水淀粉适量，鸡蛋1个打散成蛋液，手工面条175克，香菜适量

　　2、调味料

　　盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，糖1/2大匙，辣椒酱1/2大匙，陈醋1/2大匙，白醋1大匙，香油少许，胡椒粉少许

二、做法

　　1、热锅，爆香材料A肉丝除外，再加入肉丝炒至肉色变白后，取出备用。

　　2、将锅重新加热，倒入高汤煮沸，再加入材料B拌煮约2分钟，接着加入调味料以及肉丝，煮沸后用水淀粉勾芡，并慢慢倒入蛋液拌匀，即为酸辣汤。

　　3、煮一锅水，待水沸后，放入手工面条拌散，煮约1分钟后再加1碗冷水，继续煮约1分钟再次滚沸后，即捞起沥干水分，盛入碗中。

　　4、在面碗中加入适量酸辣汤，并散上少许香菜增味即可。