一、材料

　　1、原料

　　拉面氽烫1人份，梅花肉200克，姜片5片，水1000毫升，柴鱼素3克，市售卤蛋1/2颗，市售卤笋干30克，海带芽还原3克，豆芽菜氽烫50克，葱花适量

　　2、调味料

　　酱油50毫升，味醂30毫升，蚝油10毫升

二、做法

　　1、取锅，放入梅花肉、水与姜片，煮约30分钟后中途捞除浮沫取出，加入柴鱼素，熄火，即为高汤，备用。

　　2、取50毫升高汤与所有调味料拌匀为卤汁，再放入肉块用小火烧至上色，煮至卤汁变稠，即捞起肉切片，即为叉烧肉。

　　3、取一大碗，加入2大匙卤汁，再淋入高汤，盛入氽烫煮熟的拉面沥干，再依序摆放上叉烧肉片、卤蛋、卤笋干、沥干海带芽、豆芽菜、葱花即可。