一、材料

　　鸡蛋面400克，鸡脯肉100克，洋葱80克，胡萝卜40克，黄瓜30克，鸡蛋1个，熟植物油、盐、酱油、白糖各适量

二、做法

　　1、黄瓜，胡萝卜，洋葱分别洗净，切成细丝；鸡脯肉洗净，切丝，焯熟；鸡蛋打散，入油锅摊成蛋皮，取出切丝备用。

　　2、鸡蛋面入沸水中煮熟捞出，加少许熟植物油拌匀入盘，放入胡萝卜丝，黄瓜丝，洋葱丝，蛋皮丝，鸡脯肉丝，加盐，酱油，白糖拌匀即可。

三、注意事项

　　鸡丝凉面是四川省汉族传统小吃，历史悠久。鸡丝凉面的特点是多味调和，清爽利口，面条筋道，为夏季佳品。