一、材料

　　手擀面150克，猪肉250克，黄瓜、胡萝卜各50克，黄豆，豆芽、西芹各30克，大葱80克，植物油20毫升，酱油10毫升，料酒10毫升，辣酱汁50毫升，熟芝麻、鸡精、盐各5克，黑胡椒粉3克，真味炸酱200克，白糖、嫩肉粉各10克

二、做法

　　1、将猪肉洗净，切成丁，用料酒，黑胡椒粉，肉粉拌匀，腌渍20分钟备用。

　　2、将黄瓜，萝卜洗干净，切丝，西芹洗净切丁，大葱切末备用。

　　3、将胡萝卜，西芹，豆芽，黄豆一起放入沸水中焯一下，捞出后过凉水，调入盐，鸡精，使其入味。

　　4、锅内放入植物油，待油八成热后，先放些大葱末，再把腌渍好的肉丁放进去，炒匀，加少量酱油提色；然后倒入真味炸酱，再将辣酱汁放入锅中，炒匀。

　　5、转小火，顺着一个方向搅动锅内的酱汁，如果酱稠了，可以适当加入凉水，在锅里放些白糖调味。

　　6、充分搅拌酱至颜色变成枣红色，散发出香味，井开始有油析出时，加鸡精调味，出锅。

　　7、烧一锅水，待水煮沸后下入手擀面，而条煮熟后，过凉水，装碗。

　　8、在面条上搁上西芹丁，胡萝卜丝，豆芽，黄豆和黄瓜丝，再撒入适量肉丁酱，撒上熟芝麻即可。