一、材料

　　1、原料

　　大面条200克、猪肉泥180克、红葱末30克、虾皮10克、虾米10克、碎萝卜千100克、非菜80克、水2100毫升

　　2、调味料

　　A．酱油2大匙、米酒1小匙、糖1/2小匙

　　B、胡椒粉少许、陈醋少许

二、做法

　　1、热锅，加入2大匙色拉油，爆香20克红葱末，至微干时加入猪肉泥炒散，继续加入调味料A炒香，再加入500毫升的水煮沸，盖上锅盖，转小火继续煮约40分钟，即为肉臊。

　　2、另起油锅，放入1大匙色拉油，爆香10克红葱末，再加入虾皮、虾米炒香，继续放入碎萝卜干炒至无水分，接着加入胡椒粉炒香，即为配料。

　　3、韭菜切段，放入沸水中氽烫熟，再捞出沥干备用。

　　4、大面条切段，放入1600毫升的沸水中，将大面条段煮至汤稠，即为大面羹。

　　5、食用时取碗盛装适量大面羹，再加入适量肉臊的配料、韭菜段，最后添加少许陈醋增味即可。