烹调时间：1小时

一、材料

　　中筋面粉1000克，酵面150克，白糖300克、食用碱30克

二、制作方法

　　1、酵面用水调开，加面粉揉成发面团，再用湿布盖严，饧20分钟，然后加入食用碱和白糖揉匀，再稍饧备用。

　　2、将发好的面团搓成长条，每100克下一个面剂。待锅中水沸后，将剂口朝上摆入笼屉中，上旺火蒸约25分钟即可。

三、注意事项

　　开花馒头是在发酵面内加入白糖揉匀制成馒头坯，蒸制而成。