一、原料

　　面粉300克，纯牛奶165毫升，酵母3克，白糖适量

二、做法

　　1、牛奶加热至35℃左右，放入酵母搅匀。

　　2、加入面粉和白糖，揉成光滑的面团，盖好静置发酵。

　　3、将面团发酵至原来的2倍大。

　　4、取出面团，充分排气后搓成长条。

　　5、用刀切成每个约40克重的剂子。

　　6、盖上湿纱布，醒20分钟。

　　7、蒸锅放水，蒸箅刷油，放入馒头，大火蒸15分钟后关火，3分钟后取出即可。

三、注意事项

　　1、白糖的用量可根据个人喜好调整，如果不喜欢也可不放。

　　2、牛奶加热后的温度以不烫手为宜，温度太高容易将酵母菌烫死而使面团发酵失败。

　　3、要想做出表面光滑的刀切馒头，发酵好的面团排气时，一定要反复揉压。