一、原料

　　南瓜(去皮去瓤）280克，面粉420克，酵母4克

二、做法

　　1、南瓜切片蒸熟，捣成泥，晾至不烫手后加入酵母搅匀。

　　2、面粉放入南瓜泥中，揉成光滑的面团，盖好静置发酵。

　　3、将面团发酵至原来的2倍大。

　　4、取出面团，充分排气后揉光滑。

　　5、搓成长条。

　　6、分成每个约70克重的剂子。

　　7、剂子分别反复揉压。

　　8、将手窝起来握住面团不停地在硅胶垫上画圈。

　　9、整成表面光滑的馒头。盖上湿纱布，醒20分钟。

　　10、蒸锅放水，蒸箅刷油，放入馒头，大火蒸15分钟后关火，3分钟后取出即可。

三、注意事项

　　1、面粉的用量仅做参考，具体用量要根据南瓜泥所含的水分调整。

　　2、要想做出表面光滑的馒头，发酵好的面团排气时，一定要反复揉压，剂子也要反复揉匀。

　　3、步骤8中，将手窝起来握住面团时不能握得太紧，手在硅胶垫上画圈时面团要能在手中晃动。