一、材料

　　面粉1000克，白糖、发酵粉、食用碱各适量

二、做法

　　1、发酵粉用温水化开，取700克面粉和成面团，静置发酵后加入剩余面粉揉匀继续发酵。

　　2、待酵面第二次发酵后，加食用碱揉匀，再加白糖揉透，搓成长条，揪成剂子，剂口朝上摆入笼屉。

　　3、笼屉置火上蒸约25分钟即可。

三、注意事项

　　开花馒头对面团的要求比较高，面团发酵后必须揉透，这样蒸出来的开花馒头光润而且好看。