一、原料

　　面粉210克，南瓜(去皮去瓤）140克，酵母2克

二、做法

　　1、南瓜切片蒸熟，捣成泥，晾至不烫手后放入酵母搅匀。

　　2、将面团发酵至原来的2倍大。

　　3、加入面粉，揉成光滑的面团，盖好静置发酵。

　　4、取出面团，充分排气后揉光滑。

　　5、搓成长条，分成每个约30克重的剂子，用湿纱布盖好。

　　6、擀成约0.7厘米厚的圆饼，再将圆饼对折成半圆形。

　　7、用小刀切一刀。

　　8、将面饼立起，半圆的圆边朝下，将切开的部分翻转捏成小鸭的头,再捏出小鸭的尾巴，这样小鸭馒头就做好了。

　　9、笼屉刷油，放入馒头。盖上湿纱布，醒20分钟。

　　10、蒸锅放水，大火蒸12分钟后关火，3分钟后取出即可。

三、注意事项

　　1、面粉的用量仅做参考，具体用量要根据南瓜泥所含的水分调整。面要和得硬一些，这样蒸好后小鸭馒头不易变形。

　　2、步骤6中，将剂子擀成圆饼时，不要擀得太薄太大，要擀得厚一些，这样做出来的小鸭馒头才好看。

　　3、步骤9中，湿纱布不能直接盖在馒头上，要将馒头放在笼屉中，将湿纱布盖在笼屉上，以免将小鸭的头压扁。