一、原料

　　面粉300克，温水160毫升，酵母3克

二、做法

　　1、酵母加温水搅匀，倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖好静置发酵。

　　2、将面团发酵至原来的2倍大。

　　3、取出面团，充分排气后揉光滑，然后搓成长条，分成每个约40克重的剂子。

　　4、剂子擀成约0.4厘米厚的面饼。

　　5、用小刷子在面饼上刷一层油。

　　6、将面饼对折成半圆形，在半圆直边的中点用手捏一下，捏成叶柄。

　　7、用叉子叉出叶脉。

　　8、在每两条叶脉中间用叉子柄往里顶一下，荷叶夹子就做好了。

　　9、笼屉刷油，放入荷叶夹子。盖上湿纱布，醒20分钟。

　　10、蒸锅放水，大火蒸15分钟后关火，3分钟后取出即可。

三、注意事项

　　1、荷叶夹子蒸好后可以直接食用，也可以放入自己喜欢的蔬菜食用。

　　2、和面时水的温度以不烫手(约30℃)为宜，水温太高容易将酵母菌烫死而使面团发酵失败。