一、材料

　　1、原料

　　特级面粉350克，面肥200克，食用碱3克，猪五花肉450克，肉皮冻粒150克

　　2、调料

　　姜末20克，葱花10克，精盐、料酒、白糖各2小匙，味精1/2小匙，酱油3大匙，熟猪油少许

二、制作步骤

　　1、面粉倒入盆中，加入温水及面肥揉匀，加入食用碱水，揉成光滑软韧的面团，稍饧。

　　2、猪五花肉洗净、剁碎，加入白糖、料酒、精盐、酱油、味精、葱花、姜末、肉皮冻粒拌匀成肉馅。

　　3、将面团搓成条，下成剂子，擀成圆片，包入肉馅，捏成15~17个褶纹，制成馒头生坯。

　　4、笼内刷上熟猪油，放入馒头生坯蒸熟即成。