一、材料

　　1、原料

　　发酵面团1份

　　2、调味料

　　酱油4大匙，盐1小匙，细砂糖1大匙，水100毫升

　　3、内馅材料

　　竹笋丁200克，胡萝卜丁80克，猪肉泥100克，红葱头50克，泡发香菇6朵

二、做法

　　1、将竹笋丁及胡萝卜丁放入沸水烫约5分钟后捞出冲冷水，待凉后沥干备用。

　　2、红葱头切碎，泡发香菇切丁，一起放入加入少许油的热锅中，以小火爆香。

　　3、加入猪肉泥、所有调味料和做法1的材料，煮开后转小火煮约5分钟至汤汁收干，取出放凉后，再放入冰箱冰凉即为竹笋卤肉馅。

　　4、将发酵面团平均分成每个重约40克的小面团，盖上湿布，醒约20分钟后擀开成圆型面皮，再包入约30克竹笋卤肉馅，包成包子形。

　　5、将包好的包子排放入蒸笼，盖上盖子，静置约30分钟醒发。

　　6、开炉火，待蒸汽升起时，将醒好的包子以大火蒸约15分钟即可。