一、材料

　　1、原料

　　发酵面团1份，鸡腿肉500克，泡发香菇10朵，竹笋100克，姜末30克，葱花50克

　　2、调味料

　　盐1小匙，料酒2大匙，细砂糖1大匙，白胡椒粉1小匙，淀粉1大匙，香油2大匙

二、做法

　　1、香菇泡发洗净，切丁；鸡腿肉切成小丁；竹笋放入沸水中氽烫约1分钟后捞出冲冷水，待凉后沥干，切小丁，备用。

　　2、将鸡腿肉丁放入盆中，加入盐后摔打搅拌至有粘性，加入细砂糖、淀粉、料酒、白胡椒粉及香菇丁拌匀，加入竹笋丁、葱花、姜末、香油拌匀，盖上保鲜膜备用。

　　3、将发酵面团平均分成20份，盖上湿布，醒约20分钟后擀开成圆形面皮。

　　4、在每一张圆形面皮中包入约30克的鸡肉馅，包成包子形。

　　5、将包好的包子排放入蒸笼，盖上盖子，静置约30分钟醒发。

　　6、开炉火，待蒸汽升起时将醒好的包子以大火蒸约15分钟关火取出即可。