一、材料

　　1、原料

　　发酵面团1份做法请见P105，草虾仁200克，猪肉泥400克，姜末20克，葱花80克

　　2、调味料

　　盐1小匙，细砂糖2小匙，淀粉1大匙，酱油2大匙，米酒30毫升，白胡椒粉1小匙，香油3大匙

二、做法

　　1、虾仁洗净；将猪肉泥与虾仁放入钢盆中，加盐搅拌至有粘性。

　　2、继续加入细砂糖及淀粉、酱油、米酒、白胡椒粉拌匀，再加入姜末、葱花、香油拌匀即成虾仁肉馅，备用。

　　3、将发酵面团平均分成20份，盖上湿布，醒约20分钟后擀开成圆形。

　　4、将面皮分别包入约30克的虾仁肉馅包成包子形。

　　5、将包好的包子排放入蒸笼，盖上盖子，静置约30分钟醒发。

　　6、开炉火，待蒸汽升起时将醒好的包子以大火蒸约15分钟关火取出即可。