一、材料

　　1、原料

　　发酵面团1份，胡瓜1000克，虾皮20克，姜末30克，红葱末20克

　　2、调味料

　　盐2小匙，细砂糖1小匙，白胡椒粉1/2小匙，香油2小匙

二、做法

　　1、胡瓜去皮，挖去籽后刨成丝，加入2小匙盐搓揉均匀后放置20分钟使其脱水，再用布巾将水分挤干。

　　2、热锅，倒入少许色拉油，以小火爆香姜末、红葱末及虾皮，炒香后盛出备用。

　　3、将挤干的胡瓜丝与炒香的虾皮料放入盆中，加入所有调味料拌匀即成虾皮胡瓜馅。

　　4、将面团平均分成20份，盖上湿布，醒约20分钟后擀开成圆形面皮。

　　5、在每一张圆形面皮中包入约30克的虾皮胡瓜馅，包成包子形。

　　6、将包好的包子排放入蒸笼，盖上盖子，静置约30分钟醒发。

　　7、开炉火，待蒸汽升起时将醒好的包子以大火蒸约15分钟关火取出即可。