一、面皮材料

　　1、原料

　　发酵面团1份

　　2、调味料

　　盐3克，鸡粉4克，细砂糖5克，料酒20毫升，白胡椒粉1小匙，香油2大匙

　　3、内馅材料

　　猪肉泥300克，酸白菜400克，姜末20克，葱花40克

二、做法

　　1、将酸白菜挤干水分后切碎备用。

　　2、猪肉泥放入钢盆中，加入盐后搅拌至有粘性，再加入鸡粉、细砂糖及料酒和白胡椒粉拌匀，最后加入酸白菜碎、葱花、姜末和香油拌匀即为酸白菜肉馅。

　　3、将发酵面团平均分成每个重约40克的小面团，盖上湿布，醒约20分钟后擀开成圆形面皮，再包入约30克的酸白菜肉馅，包成包子形。

　　4、将包好的包子排放入蒸笼，盖上盖子，静置约30分钟醒发。

　　5、开炉火，待蒸汽升起时将醒好的包子以大火蒸约15分钟即可。