分量：45克×24个

一、材料

　　A、天然酵母-草莓种

　　水267克，草莓种267克

　　B、快速酵母种

　　快速酵母粉1克，水14克

　　C、干性材料

　　中筋粉心粉476克，奶粉19克，碎玉米粉76克，二砂糖48克，手粉33克

　　D、其他材料

　　玉米肉馅600克，高融点奶酪块24块，奶酪片24小片

二、玉米肉馅

　　1、材料

　　猪绞肉550克，葱10克，姜8克，玉米粒80克

　　2、调味料

　　盐1克，白胡椒粉3克，米酒20克，味淋20克，香油5克，淀粉8克，蚝油30克，水40克，二砂糖10克

　　3、做法

　　1）、葱洗净后切碎；姜去皮洗净后切碎；备用。

　　2）、将所有材料加入调味料混拌均匀后，放入冰箱冷藏20分钟即可。

三、做法

　　1、取材料A的草莓种和水放入容器中，将材料B混拌均匀后放入，略微施力拌压，让酵种能多吸收水分。

　　2、发酵前加入二砂糖略拌匀后，再加入一起过筛的中筋粉心粉、奶粉、碎玉米粉，揉拌均匀成光滑面团。

　　3、覆盖上保鲜膜，再用刀子戳出几个小洞，静置发酵100分钟(夏天90分钟)。

　　4、取出发酵完成的面团，放在铺有手粉的工作台上，略压扁后，擀成厚约1厘米的面皮，再卷压整型成圆柱状面团，均分成24个面团，切面朝上并撒上少许手粉后压扁，再擀成外缘薄、中间厚的圆面皮(直径约8厘米)。

　　5、放入25克的玉米肉馅和1块高融点奶酪，捏折成包子状，收口朝上放在包子纸上。

　　6、间隔排入蒸笼中，静置发酵60分钟(夏天为50分钟)。

　　7、待蒸锅水滚，放入蒸笼以大火蒸约20分钟后，熄火焖约3分钟后取出，将奶酪片铺放在每颗包子上面后，再回蒸约2分钟即可。

四、注意事项

　　碎玉米粉的做法是将新鲜的玉米粒取下，放入调理机打碎后取出，再加以过筛即可使用，和一般使用烘焙材料的玉米粉大不相同。