一、材料

　　1、原料

　　发酵面团1份

　　2、内馅材料

　　梅干菜200克，猪肉泥150克，蒜末20克，姜末30克，红辣椒末20克

　　3、调味料

　　酱油4大匙，盐1/4小匙，细砂糖1大匙，水100毫升

二、做法

　　1、梅干菜泡水约30分钟后洗净，沥干切小段备用。

　　2、热锅下少许油，小火爆香姜末、红辣椒末和蒜末。

　　3、加入猪肉泥、所有调味料及梅干菜段，煮沸后转小火煮约5分钟至汤汁收干，取出放凉后，再放入冰箱内冰凉即为梅干菜肉馅。

　　4、将发酵面团平均分为每个重约40克的小面团，盖上湿布，醒约20分钟后擀开成圆形面皮，再包入约30克梅干菜肉馅，包成包子形。

　　5、将包好的包子排放入蒸笼，盖上盖子，静置约30分钟醒发。

　　6、开炉火，待蒸汽升起时，将醒好的包子以大火蒸约15分钟即可。